Curryblätter stammen vom Currybaum und haben nichts mit dem bekannten Curry-Pulver gemeinsam, welches eigentlich eine Erfindung der Briten ist. Sie sind jedoch in der indischen und sri lankischen Küche fester Bestandteil von (Gemüse-)Curries und Suppen. Dazu ca.10 Blättchen zuerst in heißem Öl oder Ghee (Butterschmalz) rösten, mitkochen und vor dem Servieren entfernen. Das Aroma der Curryblätter ist intensiv würzig bis rauchig. Aufgrund ihres runden und gleichzeitig deutlichen Aromas werden sie in vielen Speisen als Gewürz neben Salz und Chili verwendet.