In den Kapseln findet man die wertvollen, grau-braunen Samen. Diese enthalten besonders viel ätherisches Öl und sorgen für ein kühlendes, kampferartiges und gleichzeitig süßliches Aroma. Beim Mörsern drückt man den Stößel auf die Kapsel, bis sie aufspringt. Dann wird die Hülle entfernt und der Samen zerrieben. Kardamom ist ein verbreitetes Gewürz in der asiatischen und arabischen Küche: Es ist wichtiger Bestandteil indischer Masalas (Gewürzmischungen) sowie von Masala chai oder arabischem Mokka. In vielen orientalischen Ländern verwendet man Cardamom für Fleisch-und-Reis-Gerichte,in Europa wird er vor allem zur Weihnachtszeit im Gebäck genutzt. 

Die empfindlichen Aromen und ätherischen Öle in Gewürzen sind sehr Luft- und Lichtempfindlich, daher bitte unbedingt trocken, kühl und dunkel aufbewahren und schnell verbrauchen.